正宗白切鸡的做法图解，白切鸡正宗做法只需三个技巧(视频)

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正宗白切鸡做法图解

1. 将三黄鸡洗净，放入锅中，加入足够的水，放入姜片、葱段。

2. 大火烧开后转小火炖煮30分钟，再转大火收汁至汤汁浓郁。

3. 捞出鸡肉，放入冰水中浸泡10分钟，使皮肉紧致。

4. 剁成块，摆盘并蘸特制酱料食用。注意，蘸酱时可根据个人口味调整。

这样一道皮脆肉嫩、鲜美可口的正宗白切鸡就完成了。简单易学，快来试试吧！

白切鸡正宗做法只需三个技巧(视频)

白切鸡的正宗做法确实可以通过一些简单的技巧来简化过程。以下是三个关键技巧，以及一个简化的白切鸡制作步骤：

三个技巧：

1. 选材与准备：

- 选择肉质紧实、皮肉饱满的鸡肉。

- 鸡肉洗净后，用厨房纸巾吸干水分。

2. 烫皮与上味：

- 将鸡肉放入沸水中焯水，去除血水和杂质，然后迅速捞出并浸入冰水中几分钟，使皮肤紧致。

- 准备一个调味汁，通常包括姜蓉、葱花、盐、料酒等，将鸡肉放入调味汁中腌制，以增加风味。

3. 冷却与切片：

- 将腌制好的鸡肉放入冰箱冷藏室冷却至少1小时。

- 冷却后取出鸡肉，切成薄片，摆盘上桌。

简化白切鸡制作步骤：

1. 准备鸡肉：

- 选择一只肉质好的鸡。

- 清洁鸡并沥干水分。

2. 烫皮：

- 在锅中加水烧开，放入鸡，煮至熟透（约3-5分钟），然后立即放入冰水中浸泡10分钟。

3. 调味腌制：

- 切些姜葱蒜，炒香后加入盐、料酒等调料，制成简易的调味汁。

- 将鸡肉放入调味汁中腌制30分钟以上。

4. 切片上桌：

- 将鸡肉取出，切成薄片。

- 撒上葱花点缀，即可上桌享用。

通过这些技巧和简化步骤，你可以轻松制作出正宗的白切鸡。记得在烹饪过程中保持鸡肉的新鲜和卫生，并根据个人口味调整调料的用量。

正宗白切鸡的做法图解

正宗白切鸡的做法如下：

材料

- 整鸡 1 只（约 1000 克）

- 姜 3 片

- 葱 2 条

- 盐 适量

- 鸡精 少许（可选）

步骤

准备工作

1. 清洗鸡：将整鸡清洗干净，去除内脏和多余的脂肪。

2. 准备调料：姜切片，葱切成段。

煮鸡

1. 烧水：在锅中加入足够的水，水量要能完全覆盖鸡。

2. 下姜片：将姜片放入锅中，大火煮沸。

3. 放鸡：将整鸡放入锅中，用中火煮约 30-40 分钟。煮鸡的时间可以根据鸡的大小和火力适当调整。

冷却

1. 捞鸡：将煮好的鸡从热水中捞出，放入冰水中浸泡 5-10 分钟。这样可以保持鸡肉的嫩滑口感。

2. 刮皮：用筷子或刀背在鸡皮上轻轻刮一遍，使鸡皮与鸡肉分离。

切鸡

1. 切块：将鸡肉取出，切成适合食用的大小。

2. 摆盘：将切好的鸡肉摆放在盘中，可以撒上一些葱花作为点缀。

调味

1. 准备调味汁：在一个小碗中加入适量的盐和少许鸡精，搅拌均匀。

2. 淋汁：将调好的味汁均匀地淋在鸡肉上。

完成

现在你可以享用这道正宗的白切鸡了！希望这个图解对你有帮助，祝你烹饪愉快！

小贴士

- 煮鸡的时间可以根据鸡的大小和火力适当调整。

- 冷却时可以用冰水或凉水，这样可以使鸡肉更加嫩滑。

- 可以根据个人口味添加其他调料，如蒜末、香菜等。

希望这个做法能让你做出美味的白切鸡！

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